Creo que está pensando demasiado en esta cuestión.
El precio de una criptomoneda es el precio por el que se negocia. El valor, o "capitalización de mercado", es el precio actual de una moneda multiplicado por el número de monedas en circulación. (o mili-monedas, o éteres, o satoshis, o como se llame la unidad de medida de la moneda)
Una bolsa de criptomonedas es un lugar donde la gente puede publicar anuncios. Pueden decir: "Quiero vender 5 bitcoins por \$1000 each (or more)." or "I want to buy 4 bitcoins for \$ 900 cada uno (o menos)".
Cuando dos anuncios coinciden - cuando alguien dice "Quiero vender 5 bitcoins por \$1000 each (or more)." and someone else says "I want to buy 3 bitcoins for \$ 1100 cada uno (o menos)", entonces se emparejan entre sí, y se mueven 3 bitcoins, y el precio está entre \$3000 and \$ 3300 (I piense en es típico utilizar el precio de la persona que publicó su anuncio primero). Entonces el anuncio de la primera persona se actualiza automáticamente porque ahora sólo quiere 2 bitcoins más en lugar de 5.
También puedes publicar un anuncio diciendo "Quiero comprar 5 bitcoins al mejor precio en este momento" y coincidirás con quien los venda al precio más bajo. O "Quiero vender 5 bitcoins por el mejor precio en este momento" y coincidirás con quien los compre por el precio más alto.
Y entonces el precio de Bitcoin es sólo el precio de la última operación que ocurrió.