Cuando se trata de cambios de moneda, es importante recordar que sólo la moneda local es "dinero", todas las demás monedas son sólo "cosas".
Este es el motivo de la terminología "comprar"/"vender" que se ve a menudo. Cuando cambias moneda extranjera por moneda local, en opinión de la casa de cambio, te están comprando tus extraños trozos de papel con una escritura extravagante por dinero real (local). Y cuando cambias moneda local por moneda extranjera, te están vendiendo los extraños trozos de papel por dinero real (local). (Este punto de vista se extiende incluso a las transacciones electrónicas. Puede que no sea un artefacto físico, pero sigue siendo un reclamo electrónico "no monetario", como un billete electrónico de avión transferible o acciones de una empresa).
Así que, para responder directamente a tu pregunta, la razón por la que hay un tipo diferente en los distintos billetes es porque, como objetos de dinero no ("real"), no son fungibles. Un billete de EE.UU. $100 bill and five US$ Los billetes de 20 pueden ser muy parecidos, pero no son iguales, y no pueden ser interconvertidos libremente por alguien en la India.
Es similar a cuando vas a una tienda de comestibles y venden un paquete de 2 kg de arroz a un precio diferente que dos paquetes de 1 kg (y un precio diferente de nuevo para 2 kg de arroz de un contenedor a granel). Es la misma cantidad de arroz, pero debido a la economía de obtener y almacenar los dos paquetes de 1 kg frente a los de 2 kg, así como al diferente ritmo de compra de los paquetes de 1 kg frente a los de 2 kg, la tienda fija el precio de forma diferente para mantener un beneficio decente y no tener paquetes extra languideciendo en las estanterías.
Lo mismo ocurre con los cambistas. Tienen algún producto no ("real") monetario (US $100 and US$ 20 billetes), y aunque cinco US $20 bills are the equivalent amount of "rice" as one US$ billete de 100, hay una economía diferente en la obtención y almacenamiento de un $100 versus the US$ 20. También hay diferencias en la conveniencia de una $100 versus five US$ 20s. Así, al igual que los tenderos cambian el precio de los distintos paquetes de arroz (o del arroz a granel), los cambistas pueden cambiar el precio de los $100 versus US$ 20 (o transferencias electrónicas).