La cría de insectos como futuro de la nutrición proteínica: una prueba de realidad

Question

En la actualidad, unos 2.000 millones de personas consumen insectos, por lo que ya debe existir una industria a escala.

Entonces, puedes comprar polvo de grillo a unos 100 dólares/kg.

Ahora mi preocupación es:

• si esto ya es una fuente de nutrición común, ¿por qué el precio? (no podría imaginar, que esos 2 mil millones de personas paguen eso)
• No obstante, la cría de insectos, dondequiera que se lleve a cabo, implica mucho trabajo manual

A mi entender, una futura fuente de alimentos debe cumplir los siguientes criterios:

• sostenible (OK)
• barato (no está claro)
• escalable a través de la automatización (creo que actualmente es muy limitada)

En comparación con un cervecería de carne Si maduran, parece más fácil de escalar, aunque el punto de entrada sea más difícil.

Entonces, ¿por qué el precio actual es tan alto y cómo exactamente estos insectos se convertirán en el futuro de la alimentación (dejando a un lado la excitación mediática) - es un criterio realista la facturación del mercado?

Answer 1

Actualmente, el problema radica en la selección genética para hacer que los insectos sean aptos para el procesamiento en masa.

Comparemos esto con la cría de pollos

1. La sociedad humana ya selecciona los pollos que producirán mucha carne durante muchos años
2. Hay maquinaria disponible para "procesar" el pollo
3. Existen demandas y cadena de suministro.
4. Actualmente el pollo es barato

A escala industrial, se trata de facilitar el procesamiento. Actualmente, los insectos como los grillos no son un buen candidato para competir. Sin embargo, es cuestión de tiempo que los científicos especializados en alimentación descubran un insecto adecuado.