Puede ser útil distinguir aquí tres estadísticas diferentes. La desviación estándar de la población $\sigma$ está dada por:
$$\sigma=\sqrt\frac{\sum_{i=1}^n(x_i-\mu)^2}{n}\qquad(1)$$ Para calcularlo necesitamos conocer los valores de $x_i$ para toda la población. La página web desviación estándar de una muestra puede calcularse utilizando exactamente la misma fórmula, aunque con el $x_i$ siendo los datos de la muestra, $\mu$ la media de la muestra y $n$ el tamaño de la muestra. En este caso no es necesaria ninguna "restricción". Por lo tanto, al comparar el cálculo de las desviaciones típicas de la población y de la muestra, no se plantea la cuestión de por qué no hay "restricción" en la fórmula de la población.
Cuando el denominador debe ser $n-1$ en lugar de $n$ se encuentra en la situación común en la que utilizamos los datos de la muestra, no para encontrar la desviación estándar de la muestra, sino para estimar la desviación estándar de la población. Así, la fórmula se convierte en (suponiendo que la media de la población no se conoce, por lo que también debe estimarse a partir de los datos de la muestra):
$$s=\sqrt\frac{\sum_{i=1}^n(x_i-\bar{x})^2}{n-1}\qquad(2)$$
Lo que posiblemente puede causar confusión aquí es que a veces se hace referencia a esta fórmula como dar el desviación estándar de la muestra Una frase que -al menos para mí- sugiere la desviación estándar de la muestra, no una estimación de la desviación estándar de la población.
Por lo tanto, la fórmula (1) no es el equivalente poblacional de (2), y no hay razón para que (1) tenga $n-1$ en el denominador sólo porque (2) lo tiene.