Que los precios cambien con tanta frecuencia es simplemente el resultado de un ajuste entre la demanda y la oferta en el mercado. La demanda y la oferta cambian todo el tiempo, porque los lugares de mercado permiten que cambien con mucha frecuencia, y lo mismo ocurre con los precios. Esto no significa que los fundamentos de los activos subyacentes también cambien, es sólo la forma en que el mercado procesa (lo que percibe) la nueva información.
Digamos que el precio de una acción es $x_0$ y estoy a punto de comprar 1.000 unidades de esa acción. Efectivamente, voy a comprar esas 1.000 unidades a un precio $x_1>x_0$ porque en un momento dado la demanda aumenta, por lo que el precio se ajusta. Sin embargo, si no hay información nueva, es probable que alguien más quiera vender 1.000 unidades después, y entonces el precio se ajustaría a la baja en $x_2<x_1$ . Tenga en cuenta que no necesariamente tenemos $x_1=x_0$ sin embargo. Depende de muchos más factores que en mi sencillo ejemplo, pero la idea está ahí.
El hecho de que el precio cambie mucho, también significa que usted, como inversor, puede comprar/vender en cualquier momento. Si, como ha dicho, los precios se actualizaran una vez al día, eso significa que usted podría hacer una transacción sólo una vez al día. En realidad esto existe en algún mercado, y en general el precio se fija mediante un proceso de subasta. Pero obviamente, si es posible, usted quiere poder comprar/vender en el momento en que toma la decisión, y en general no le gustaría esperar hasta que se procese el lote diario.
En cuanto a la alta frecuencia que han alcanzado ahora los mercados más líquidos, es el resultado de la competencia entre los centros de mercado. De hecho, en la actualidad, suele haber varios lugares donde se puede comprar/vender una determinada acción, por ejemplo. Dado que los centros de mercado buscan atraer la mayor cantidad posible de transacciones en su mercado, por razones de liquidez, esto da lugar a que los mercados compitan en la frecuencia que ofrecen a los participantes del mercado.
En realidad, esto es un poco más complicado, permítanme esbozar algunas palabras. Los operadores algorítmicos son el tipo de participantes en el mercado que proporcionan mucha liquidez porque son capaces de comprar/vender extremadamente rápido, son los nuevos creadores de mercado en cierto sentido. Las personas que crean esos algoritmos (la mayoría de los grandes bancos) también buscan beneficios. Saben que la alta frecuencia les hará más eficientes que el clásico inversor humano, así que buscan la forma más rápida posible de realizar transacciones en un mercado. Y las plataformas de mercado, queriendo atraer a esos operadores de liquidez (los operadores algorítmicos), han aumentado (mucho) la frecuencia de su mercado. Esto no es necesariamente malo, de hecho, si compras/vendes algo en un mercado bursátil, es probable que tu contraparte sea un algoritmo. La cuestión de si es eficiente o no, especialmente en tiempos de crisis, está más basada en la opinión y hay algunas investigaciones al respecto.