La historia de la oferta y la demanda de Economía 101 sirve para ilustrar un punto simple: Mercados tiende para moverse/ajustarse hacia el equilibrio. Sin embargo, Este ajuste no es instantáneo ni perfecto, sino que requiere tiempo.
Para simplificar, imaginemos primero que tenemos productos perecederos que debe consumirse al final de cada día. El día 1, los productores fijan el precio demasiado alto en $P_2$ y hay un exceso de oferta AL. Y así, al final del Día 1, los productores terminan con unidades AL de bienes no vendidos (y desperdiciados).
El día 2, entonces, los productores probablemente se espabilen un poco. Probablemente produzcan un poco menos y reduzcan un poco el precio, para que el exceso de oferta se reduzca al menos un poco.
Si el día 2 sigue habiendo un exceso de oferta, el día 3 se producirán nuevas reducciones de la cantidad producida y de los precios y, por lo tanto, se reducirá aún más el exceso de oferta.
Esta historia de sentido común nos dice que a lo largo del tiempo el mercado tiende para avanzar hacia el equilibrio. Sin embargo, este proceso de ajuste no es instantáneo ni perfecto. Se produce gradualmente, a lo largo del tiempo.
En el caso de productos no perecederos El proceso de ajuste será probablemente incluso más lento, porque, como usted señala acertadamente, ahora existe la posibilidad de que los productores puedan almacenar sus inventarios y vender mañana los bienes no vendidos de hoy. El $Q_2 - Q_1$ los bienes pueden ser almacenados y podemos tratar de venderlos mañana.
Sin embargo, no es gratuito almacenar inventarios. Si cada día los productores producen $Q_2 = 1,000$ unidades, pero los consumidores sólo compran $Q_1 = 600$ y cada día añadiremos otro $Q_2 - Q_1 = 400$ unidades a nuestros inventarios. Nuestros inventarios seguirán acumulándose.
Y así, con el tiempo, incluso con la posibilidad de almacenar inventarios, los productores reconocerán que hay un exceso de oferta persistente, espabilarán y reducirán gradualmente la cantidad que producen y también sus precios. De este modo, el exceso de oferta se reducirá gradualmente.
La historia es la misma tanto si los bienes son perecederos como si no lo son. La única diferencia es que en un mercado de bienes perecederos se espera un ajuste más rápido hacia el equilibrio.