Tu ecuación debe decir:
$$\begin{align} d\pi & = \theta\frac{\partial V}{\partial t}dt + \theta\frac{\partial V}{\partial S}dS + \frac{1}{2}\theta\frac{\partial^2 V}{\partial S^2}(dS)^2 +dS \\ & = \left(\theta\frac{\partial V}{\partial t} + \theta\frac{\partial V}{\partial S}\mu S + \frac{1}{2}\theta\frac{\partial^2 V}{\partial S^2}\sigma^2S^2+\mu S\right)dt +\left(\theta\color{red}{\frac{\partial V}{\partial S}}\sigma S + \sigma S\right)dw \end{align}$$
El único término estocástico, es decir, arriesgado, en la ecuación anterior es:
$$ \left(\theta\frac{\partial V}{\partial S}\sigma S + \sigma S\right)dw $$
donde $w$ es un movimiento browniano. Por lo tanto, estableciendo:
$$\theta=-\frac{1}{\frac{\partial V}{\partial S}}$$
se anulan todos los términos estocásticos y se elimina el riesgo, por lo que la cartera debe rendir el tipo libre de riesgo.
Como nota al margen, obsérvese que la cartera, tal como se define aquí, $\pi = \theta V + S$ avec $\theta=-(\partial V/\partial S)^{-1}$ no se autofinancia en sentido estricto $-$ consulte el comentario de Gordon para más detalles.
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