Convirtiendo mi comentario en una respuesta:
Una lista bastante incompleta:
- opciones binarias negociable a un intercambiar o OTC, paga 100 $ en determinadas condiciones o nada en absoluto si no se cumplen las condiciones, vence mensualmente.
- FRAs Negociables OTC, pagan (incondicionalmente) un determinado tipo de interés (fijo) sobre un importe nocional fijo durante un período de tiempo fijo (es decir, el pago finaliza en algún momento).
- swaps de divisas y amigos (fx swaps, loan swap, etc.), pueden negociarse OTC, pagan en una fecha futura un importe nocional fijo (más quizás cupones o tipos de interés) en una divisa por un importe nocional fijo en otra divisa (más cupones/intereses), es algo puntual por lo que vence en la fecha acordada.
- cualquier tipo de bono con cupones fijos, puede negociarse en bolsa o extrabursátilmente, paga cupones durante un periodo fijo de tiempo más el importe nocional al vencimiento
Podría seguir aquí dependiendo de dónde se centre realmente su atención, dado que ha mencionado los CDS a mí me parece que hace hincapié en el aspecto asegurador o de apuestas, es decir, el prestamista paga y sólo a veces el prestatario los rescataría.
Aparte de las opciones binarias, mi lista es más bien lo contrario: el caso habitual del 99% es el rescate y sólo en muy raras ocasiones (impago de la contraparte/emisor/prestatario) acabas sin nada.
Si amplía un poco sus requisitos, encontrará una gran variedad de productos que se ajustan a su definición. Por ejemplo, si acepta una cantidad fija, nada (que también es algo fijo) o una participación en el subyacente para un conjunto predefinido de condiciones, podría añadir certificados de bonificación por ejemplo (no están permitidas en EE.UU.), o prácticamente cualquier tipo de estrategia de opciones (mariposa, cóndor, etc.).