Estoy de acuerdo con @Apfelsaft más arriba.
Los autónomos son proveedores de servicios. Si usted está recibiendo el servicio, y está contento con la factura, entonces busque otras áreas de su negocio en las que pueda mejorar.
Si te dan el servicio y no estás contento con la factura, trata de encontrar un compromiso o bien tíralos por la borda y reemplázalos.
Digamos que sí que eliges cómo pasan su tiempo: ¿incluirá las pausas para ir al baño? ¿Y si se desvían de los negocios para hacer una broma rápida por teléfono con uno de los clientes? ¿Es eso facturable? ¿Y si se retrasan en la entrega del trabajo, pueden cobrar mientras te esperan aunque no hayan realizado nada funcional en tu beneficio?
Los autónomos no son coches de alquiler. Los autónomos son como las prostitutas. Les pagas por un truco, no tienen beneficios por enfermedad, salud o vacaciones. Si cumplen, comen y viven. Si no cumplen, no comen ni viven. Llevo en el negocio desde 1994, me han contratado y he hecho las contrataciones, así que me gusta pensar que sé de lo que hablo.
Te sugiero que te concentres en hacer crecer tu negocio. Supervise y mida el trabajo que obtiene, por supuesto, pero si dedica demasiado tiempo a supervisar a sus proveedores de servicios, la empresa acabará revisando su contribución a la cuenta de resultados y aplicará su propio ahorro de costes.
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"¿Cómo puedo comprobar el tiempo real que un empleado ha dedicado a mi proyecto?" Deja de pensar en él como tu empleado. Al igual que tú, dirige su propio negocio. No contrates a un autónomo si quieres un empleado.
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Contratar a otra persona para que se siente a su lado e informe del tiempo que ha trabajado
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Voto por cerrar esta pregunta como off-topic porque esto no tiene que ver con el ámbito del freelance tal y como se da en el Centro de Ayuda.