Es mejor pensar en ello como un "ahorro" en lugar de un "excedente". Además, se entiende mejor si imaginamos consumidores heterogéneos para quienes existe un precio umbral, una "máxima disposición a pagar". Entonces, a un nivel de precio determinado, algunos consumidores están dispuestos a comprar el producto y están expresando su demanda por el producto, mientras que otros están fuera del mercado, porque el precio sigue siendo superior a su máxima disposición a pagar.
Si el precio cae más hacia el equilibrio, ellos entran al mercado. Pero aquellos que ya están en el mercado estarían dispuestos a comprar el bien a un precio más alto. Con los consumidores adicionales/mayor producción, compran el bien a un precio menor que su máxima disposición a pagar, y en ese sentido, "ahorran".
Imagina que la función de demanda del mercado se construye gradualmente no por las mismas personas aumentando su cantidad demandada, sino por la adición de nuevos consumidores (esto es más fácil de imaginar si pensamos en bienes duraderos de los cuales la mayoría de los consumidores usualmente comprarán solo una unidad o ninguna).
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El excedente del productor no es equivalente a las ganancias, la diferencia son los costos fijos.
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@denesp ¿te importaría enviar un enlace para respaldar tu afirmación? Wikipedia difiere: El excedente del productor o excedente de los productores es la cantidad por la que se benefician los productores al vender a un precio de mercado que es mayor que el mínimo por el que estarían dispuestos a vender; esto es aproximadamente igual a la ganancia (ya que los productores normalmente no están dispuestos a vender a pérdida y normalmente son indiferentes a vender a un precio de equilibrio). en.wikipedia.org/wiki/Economic_surplus
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EconJohn, tu cita es un respaldo lo suficientemente bueno para mí. La curva de oferta es la parte de la curva de costo marginal que está por encima del punto de cierre. El punto de cierre es la cantidad en la que el costo variable medio es mínimo y el costo variable medio correspondiente. Como tanto la curva de CM como la curva de CVM son independientes de los costos fijos, la curva de oferta también está definida por ellos. El excedente del productor, calculado a partir de esto (ver tu enlace), tampoco incluirá los costos fijos, mientras que el beneficio sí lo hace.
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Esto está detallado en más profundidad en libros de microeconomía intermedia, por ejemplo, Varian. Si escribes la integral definida por el excedente de productores, verás que se reduce a $$ \text{PS} = \int_0^y p - MC(x) \text{d}x = py - VC(y) = py - C(y) + F $$