Si está buscando una buena referencia de teoría de grafos en general, el libro de texto de Doug West es el camino a seguir. Es muy fácil de leer y tiene buen material sobre flujos de red, emparejamientos y gráficos aleatorios (que son particularmente relevantes en las redes económicas).
También puede interesarle leer algunos de los artículos de Hans Haller sobre redes económicas. Haller se ha centrado recientemente en la formación de redes estratégicas. No está en Ideas, pero su CV a fecha de marzo de 2015 está aquí: http://www.econ.vt.edu/cvsandresearch/hallercv.pdf
Redes, multitudes y mercados es otra buena lectura: http://www.cs.cornell.edu/home/kleinber/networks-book/