Hay una probada, cuantitativa vínculo entre el desperdicio de alimentos y los precios de los alimentos?

Question

Reducir el desperdicio de alimentos en teoría debería reducir la demanda de alimentos, haciendo que los precios de los alimentos hacia abajo. Sin embargo, hay muchos más factores que intervienen aquí (por ejemplo, la reducción en el precio de un producto x debido a la menor desperdicio de material en Una región puede no llevar a menores precios en la región B, debido a que los costos de transporte pueden compensar la disminución de los precios).

Ha habido un estudio cuantitativo que enlaces el desperdicio de alimentos y los precios de los alimentos?

Answer 1

Hasta donde yo sé, no existen estudios económicos estudiar el efecto de los residuos de alimentos en los precios de los alimentos. En parte, esto puede ser debido a las dificultades en la medición de los residuos de alimentos, como señaló un comentarista. Sin embargo, una dificultad más radical proviene de una falta de 'exógeno' variación en el desperdicio de alimentos. La cantidad de residuos de alimentos puede variar de forma significativa entre los tiempos y lugares, pero también otros factores (impuestos, la tecnología, la demanda de los consumidores) que también influyen en el precio de los alimentos.

En vista de la falta de estudios empíricos sobre este tema, me permite discutir desde un punto de vista teórico. Escribir

Reducir el desperdicio de alimentos en teoría debería reducir la demanda de alimentos, lo que la conducción de los precios de los alimentos hacia abajo.

Hay por lo tanto dos preguntas aquí:

1. Si la gente reduzca el desperdicio de alimentos, será su demanda de alimentos de otoño?
2. Si la demanda de alimentos cae, se los precios de los alimentos de otoño?

En mi opinión, la respuesta es 'sí' y 'tal vez, tal vez no". Permítanme abordar estas preguntas.

Pregunta 1

Alecos ha producido un interesante argumento de por qué una reducción en el desperdicio de alimentos podría no tener ningún efecto (o incluso aumentar) la demanda de alimentos. Esencialmente, que los modelos de una reducción en el desperdicio de alimentos como exógenos disminución en el precio de los alimentos. Cuando el precio de los alimentos cae, se consume más. Sin embargo, para un nivel dado de consumo, nuestra demanda de alimentos cae. Con logarítmica de la utilidad de estos factores cancelar; pero, en principio, cualquiera de factor podría ser más importante (por lo de la demanda de alimentos podría aumentar o disminuir).

Si bien este es un argumento intrigante, me parece bastante poco convincente. En primer lugar, muchas personas reduzca el desperdicio de alimentos, precisamente, para reducir la cantidad de alimentos que compran. Sería perverso afirman que este tipo de personas 'responder' a su reducción en el desperdicio de alimentos mediante la compra de más alimentos. En segundo lugar, en las economías modernas, la gente ya satisfacciones (y, a menudo, superando a) su poder calorífico de los requisitos. Por lo tanto, la limitación en la cantidad (no necesariamente de calidad) de los alimentos que compra es la cantidad de comida que quiere comer, no la cantidad de alimentos que los residuos. En tercer lugar, como una modelización de la elección, creo que debemos ver en la 'comida basura' como una elección activa que a los consumidores a hacer frente a algún parámetro para que los consumidores de manera óptima reaccionar. Dudo que Alecos conclusión se mantenga una vez que reconocen que desperdiciar la comida es una opción, aunque, por supuesto, podríamos comprobar esto.

En mi opinión, las cosas son más simples. Si la gente menos desperdicio de alimentos, consumo de alimentos no va a cambiar significativamente. Como resultado, la demanda de alimentos debe caer.

Pregunta 2

Sin embargo, no estoy tan seguro de que una caída en la demanda dará lugar a una disminución en los precios. Para simplificar, supongamos que la producción de alimentos de idéntica a la perfección los proveedores competitivos en un mercado con entrada libre y gratuita. En ese caso, se puede demostrar que cada productor se producen en el nivel que minimiza su costo promedio; y que el precio de mercado será igual a este costo promedio. Por lo tanto, el precio de mercado no depende de la demanda.

Naturalmente, esto es sólo la estructura del mercado y puede ser útil para pensar acerca de los demás (por ejemplo, oligopolio). Sin embargo, creo que usted encontrará que el efecto de la demanda sobre los precios es a menudo ambigua y depende de las economías de escala que están presentes en la industria.

Answer 2

Reducir el desperdicio de alimentos en teoría debería reducir la demanda de alimentos

Vamos a examinar esta reclamación en un simple marco estático. Suponga que las preferencias de más de dos productos como

$$U(x_1,x_2) = a\ln x_1 + (1-a)\ln x_2 \etiqueta{1}$$

donde $x_1$ es con la comida y con sujeción a los residuos, mientras que $x_2$ no está sujeto a la basura. Ahora, la cantidad en la función de utilidad no es la cantidad comprada, pero la cantidad realmente consumida. Residuos aparece en la restricción presupuestaria, como, por ejemplo, una marca en la cantidad que se desea para ser consumido,

$$p_1\cdot(1+d)x_1^c + p_2x_2 = I, \;\;\;d\geq 0$$

Con el fin de que el consumidor consume $x_1^c$, se debe comprar $x_1^d=(1+d)x_1^c$ cantidad debido a los residuos.

El Lagrangean aquí es

$$\Lambda = a\ln x_1^c + (1-a)\ln x_2 + \lambda \Big[I-p_1\cdot(1+d)x_1^c - p_2x_2\Big]$$

Las condiciones de primer orden son

$$\frac un {x_1^c} = \lambda p_1(1+d),\;\;\; \frac {1} {x_2} = \lambda p_2$$

A partir de la cual obtenemos $\lambda = 1/I$ y por lo que la función de demanda de alimentos

$$x_1^c(1+d) = \frac un {p_1}I$$

Nota cuidadosamente de que "la cantidad deseada de consumo" es que no se determina de forma independiente del factor de desechos.

Sumando sobre todos $N$ idénticos a los consumidores,

$$X_1^d = X_1^c (1+d) = N\cdot \frac un {p_1} I$$

Es el lado derecho que expresa el mercado de la curva de demanda en un precio-cantidad gráfico-y en ella, el desperdicio de alimentos no aparece.

Suponga que el factor de desechos se reduce a $d' < d$, sin que esto afecte a la curva de la oferta. De ello se deduce que la curva de demanda, no será afectado, y de modo que ni el precio de equilibrio: lo que va a pasar es que los consumidores continuarán a la demanda de compra de la misma cantidad, pero que ahora consumen más de la buena, ya que los residuos de alguna manera ha sido reducido.

Vemos que el OP, el argumento de que la reducción en el desperdicio de alimentos va a conducir a un cambio en la curva de la demanda, se basa en un crucial e implícita suposición: que la cantidad que se consume de corriente de residuos, es un punto de saciedad, es decir, que consumen los consumidores "todo lo que quieran", con independencia de los precios y los ingresos, y por tanto, si la reducción de residuos, que no desean aumentar su consumo real, y por lo que se demanda/compra menos desde los muertos-la carga de los residuos se ha reducido.

Para las personas que no pasan hambre, no puede ser, de hecho, la impresión de que los que realmente consumen en su punto de saciedad. Pero esto no es del todo cierto.

Tiempo atrás, recuerdo haber leído acerca de un nuevo material de recubrimiento que podría reducir la fricción de vidrio o de plástico. Una posible consecuencia? Las botellas de salsa de tomate (como la salsa de tomate ketchup, mayonesa, etc), si recubiertos con este material, sería totalmente y vaciar fácilmente hasta la última gota. Estamos seguros de que esto significaría que los consumidores acabaría comprando menos las botellas, ya que cada botella ahora "duran más"? O que iba a terminar comiendo un poco más de salsa a la comida?