La gran mayoría de los economistas suscriben hoy en día a la teoría subjetiva del valor introducida en la economía por Jevons, Walras y Menger. La teoría subjetiva del valor establece que el valor es subjetivo. Un corolario de eso es que no hay un precio objetivo correcto.
Sin embargo, si hablamos del precio de mercado existente como un número objetivo eso es diferente. Un precio de mercado está definido como:
El último precio negociado o las comillas actuales provistas por los creadores de mercado.
Se puede registrar el precio de mercado de una manera que todos acuerden en ello objetivamente. Usando la definición anterior podría verificar en mi tienda de comestibles local y registrar que el precio de mercado actual de 2 litros de leche es, digamos, 1.5 euros. Nadie puede afirmar que ese es el precio 'correcto' o intrínseco de la leche, diferentes personas podrían tener diferentes valoraciones, pero todos, o al menos todos los economistas, pueden estar de acuerdo en que es la 'comilla actual de los creadores de mercado' y por lo tanto que es un precio de mercado.
El gobierno (y la mayoría de las personas económicamente ignorantes) suelen tratar el precio de mercado como objetivo y a menudo lo confunden con el precio (el número) que un vendedor escribe a menudo ignorando que el propietario no es el vendedor (alguien vende a precio X pero yo no, entonces eso debe decir algo sobre el precio de mercado del activo que poseo)
Ahora parece que confundes el concepto de 'precio correcto/justo/intrínseco' que es inherentemente subjetivo con el precio de mercado que es simplemente el último precio observable al cual alguien transaccionó algún bien. El precio de mercado solo te da el límite inferior para la valoración del comprador y el límite superior para la valoración del vendedor, la valoración en sí misma es subjetiva, pero se puede registrar objetivamente el precio de mercado al cual se realizó la transacción.
También es prerrogativa del gobierno establecer controles de precios. El gobierno puede declarar que ciertos mercados están sujetos a pisos o techos de precios si así lo desean. O incluso fijar los precios directamente como se hizo en la URSS. Un consenso entre los economistas es que en la mayoría, pero no en todos, los mercados que persiguen controles de precios son una mala política que disminuye el bienestar económico (ver Principios de Economía de Mankiw 5ta ed. pp 35 y pp 114-123), pero aun así cualquier gobierno soberano tiene en última instancia la prerrogativa de fijar el precio en cualquier mercado como desee independientemente de si puedes vender algo a ese precio o no.
Ilustración
Para ilustrar aún más la diferencia entre el valor/disposición a comprar (que es subjetivo) y el precio de mercado (que es objetivo) también incluyo el siguiente diagrama que espero lo explique:
Disposición a Pagar/Valor: el máximo del comprador se llama su disposición a pagar, y mide cuánto valora ese comprador el bien. (Principios de Economía de Mankiw pp 139).
Precio de Mercado: El último precio negociado o las comillas actuales provistas por los creadores de mercado.
Esto se puede visualizar claramente utilizando el siguiente gráfico de oferta y demanda:
El gráfico anterior visualiza la disposición a pagar de alguien que valora más el bien que el precio de mercado (rojo), alguien que valora el bien menos que el precio de mercado (verde), estos no son directamente observables y se basan en los valores de las personas.
El precio de mercado (precio azul) es el precio al cual realmente se produce la transacción en el mercado. El precio de mercado no necesita ser igual a tu valoración subjetiva personal (quizás tu demanda personal sería parte de la demanda total del mercado en algún lugar por debajo del precio de mercado como en el ejemplo verde en la imagen de arriba).
¿Por qué es objetivo el precio de mercado? Porque el precio de mercado es factual y verificable. Por ejemplo, el precio de mercado actual de la leche en el mercado de comestibles en línea de Albert Hein el 22/1/2021 es de €1.75.
Cualquiera que vea la imagen a continuación puede ver el precio €1.75. Cualquiera puede verificar objetivamente eso. No importa que no estés dispuesto a pagar €1.75. Tu disposición a pagar es subjetiva, pero el precio de mercado de €1.75 es objetivo independientemente de si crees que 2 litros de leche tienen un valor de €10 o de €0.5 (esto no es directamente observable y esta valoración está solo en tu cabeza). En resumen, tu valoración personal no es necesariamente el precio de mercado.
Cualquiera puede estar de acuerdo en que hay €1.75 en la imagen. A menos que llegues al extremo de negar la existencia de una realidad objetiva independiente de los humanos.
Editar:
Dado que hubo cierta confusión al respecto, lo anterior se aplica tanto a bienes homogéneos como heterogéneos. Los precios de mercado para ambos son completamente objetivos.
Aquí hay un ejemplo de un bien heterogéneo, una pintura única que se vende por €770. Todos pueden estar objetivamente de acuerdo en que €770 está listado en la imagen a continuación. Es un hecho objetivo y empíricamente verificable que la pintura se puede comprar por €770. Puede que no estés de acuerdo con ese precio porque tu valoración subjetiva es diferente al precio de mercado, pero el precio de mercado €770 es un hecho objetivo.
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