Las empresas maximizan el beneficio, no esperado beneficio. Si quieren aceptar un valor garantizado inferior al valor esperado porque tienen aversión al riesgo, entonces siguen maximizando el beneficio en función de sus preferencias y/o limitaciones. Tienes razón en que no estarían maximizando el beneficio esperado. El beneficio también podría tener rendimientos marginales decrecientes.
Para añadir un poco más a mi respuesta, dado que el listón se ha elevado [:^)], me gustaría poner un breve ejemplo de Mas-Colell, Whintson y Greene libro, que creo que puede ser útil.
Imaginemos una empresa neutral al riesgo que maximiza el beneficio esperado, sin importar lo arriesgada que sea la expectativa. ¿Es esto lo mismo que maximizar el beneficio? Si la "preferencia" de la empresa es neutral al riesgo, seguramente parece que sí. Supongamos que hay incertidumbre en los precios y que la producción se realiza después de resolver esa incertidumbre.
Digamos que la empresa tiene dos escenarios que puede tomar:
- Los precios son inciertos.
- Los precios son iguales al vector de precios esperados.
Una empresa que maximiza el beneficio esperado preferirá, de hecho, el primer escenario al segundo.
Diga $\pi(\cdot)$ es la función de beneficio y $F(\cdot)$ es la función de distribución de los precios. Dado que $\pi(\cdot)$ es convexo en el precio, por la desigualdad de Jensen:
$$\int \pi(p) \ \text{d}F(p) \geq \pi\left(\int p \ \text{d}F(p)\right)$$
Pero el lado izquierdo es el beneficio esperado de los precios inciertos, y el lado derecho es el beneficio bajo los precios esperados.
Así que puede reflexionar sobre si este es el comportamiento real de las empresas. Si una empresa se enfrentara a la posibilidad de vender su cartera por 1.000 millones de dólares, o de perder 1.000 millones de dólares, basándose en el lanzamiento de una moneda, ¿llevarían a cabo esta apuesta? ¿O vendería la cartera por 0 dólares?