El tren del dolor
Estuve en el mismo barco que tú durante un tiempo; tuve una amplia experiencia durante algunos años en los que trabajé en proyectos de código abierto y en sitios web para clientes a pequeña escala.
¿La forma más fácil de incluir el trabajo autónomo en tu CV? Ponerlo como trabajo anterior y que algunos de tus clientes sean referencias. Es tan sencillo como eso. En cuanto a la pregunta de "¿lo verán los empleadores como algo valioso?", bueno, simplemente ponlo ahí. Dales ejemplos en los que puedan fijarse.
Carteras
Eres un desarrollador web, lo que hace que sea muy fácil mostrar tus habilidades de frontend. También estamos en un punto en el que prácticamente cualquier desarrollador tiene una cuenta en Bitbucket o Github, así que está el tema del backend.
Coloca los sitios web en los que has trabajado en un portafolio, y dirígete específicamente a los clientes o empleadores potenciales con esto (probablemente también puedes meter las palabras de moda de recursos humanos en alguna parte).
Asegúrate de enlazar gratuitamente dicho portafolio en tu CV y en tus cartas de presentación (yo pongo el mío al principio y al final de mi CV, lo hago corto y dulce, y dejo que el cliente lo vea por sí mismo si está interesado).
Marcos
Esta también es específica para el desarrollo web.
Si tienes la intención de trabajar con una empresa en cualquier tipo de código backend como programador (no como diseñador), debes aprender la metodología y la forma de pensar que hay detrás de casi todos los marcos de desarrollo web: MVC . También se conoce como separación de preocupaciones.
Si entiendes MVC, puedes entender casi cualquier framework en un día o dos de jugar con él.
tl;dr
Resumiendo: anótalo como una experiencia normal, y si te gusta el trabajo que haces, haz más (la única forma de mejorar en programación es hacer más programación, por ejemplo). Empieza poco a poco, si quieres, y ve aumentando la notoriedad y una razón de peso para conseguir un cliente o un trabajo.
