La respuesta es imposible tal como está, porque, como usted sospecha, esto difiere mucho para diferentes productos .
Algunos bienes pueden reducirse a su sustancia. Si robo la copa Jules Rimet, puedo fundirla y vender el oro. Desperdiciaré el trabajo artístico que se impartió en ella, pero básicamente podré vender sus restos por el precio de mercado del oro. Dado que el oro es un material muy valioso, esto significa probablemente la mayor parte del precio de mercado por el que se vendería en una subasta. Sin embargo, si fuera de estaño, aunque pudiera fundirlo, no sería un buen negocio, porque el precio de mercado del estaño es bastante bajo. En este caso, el trabajo artístico valdría mucho más que el estaño, por lo que fundirlo destruiría la mayor parte del valor. En ese caso, el coste del robo podría ser mayor que el precio en perspectiva del objeto robado.
En estos casos -que es el de la mayoría de las obras de arte-, la pieza tendría que venderse tal cual, y entonces el problema sería encontrar posibles compradores. ¿Quién compraría un objeto decorativo que no se puede exponer públicamente? Seguro que hay algunos coleccionistas que pagarían por ello, pero son muy pocos, y contactar con ellos probablemente sería muy difícil, al menos para el ladrón medio. Por ello, lo más probable es que estos robos se produzcan a instancias del "comprador", que probablemente sería más preciso describir como un empleador. En este caso, el precio se parecerá más a un salario (muy alto). El instigador fija un precio determinado y los ladrones lo aceptan o no según un análisis de costes y beneficios.
En otros casos, como el de los automóviles antiguos pero no notables, la reducción de la pieza robada a sus partes constitutivas podría realmente añadir valor. Posiblemente, el motor de arranque de un escarabajo VW de 1970 sea más valioso como pieza separada que como parte del coche original, especialmente cuando esas piezas ya no son fabricadas por el fabricante original y, sin embargo, sigue habiendo demanda de ellas. En ese caso, el desmontador podrá vender la pieza a su valor de mercado, o casi, con lo que podrá pagar al ladrón una parte considerable de dicho valor. Pero qué parte, esto es difícil de afirmar, salvo quizás estudiando los registros policiales de robos de coches resueltos.
Sin embargo, otros bienes pierden considerablemente su valor si se estropean. El valor de una gema, por ejemplo, crece exponencialmente con su tamaño; si se corta un diamante en dos más pequeños, se obtienen dos gemas que valen mucho menos que el diamante original. Por lo tanto, existe un equilibrio entre el valor del diamante y su posibilidad de venta. Si la gema robada es enorme, y en consecuencia notable, probablemente sólo pueda venderse en las mismas condiciones que una obra de arte: muy pocos compradores, que preferirán instigar el robo que esperar a que un ladrón ocasional robe el artículo. De lo contrario, hay que cortarla en trozos, lo que reduce enormemente su valor; así, el tallador sólo podrá ganar una pequeña fracción del precio de la gema original y, en consecuencia, el ladrón estará muy mal pagado (más aún teniendo en cuenta que el tallador, en ese caso, tendrá que trabajar bastante). Si la gema es pequeña y poco llamativa, podría venderse entera, a un precio cercano al del mercado (o quizás incluso llevarse a la casa de empeños).
Así que, lo siento si esta es una respuesta bastante incompleta, pero espero haber ayudado al menos a aclarar por qué varía mucho, y a explicar algunas variables para dicha variación.