En primer lugar, observe que los dos griegos que menciona en su pregunta son simplemente las derivadas parciales del valor de la opción $V$ con respecto a dos variables diferentes $S$ (el precio del subyacente) y $\sigma$ (la volatilidad del subyacente):
$$\Delta = \frac{\partial V}{\partial S} \quad \text{and} \quad \nu=\frac{\partial V}{\partial \sigma}$$
Como se menciona en los comentarios, la volatilidad no es per se un signo de descenso de los precios, pero, al menos según el modelo Black-Scholes, $\nu$ es positivo tanto para las opciones de venta como para las de compra, lo que significa que se espera que el valor de ambos tipos de opciones aumente si $\sigma$ sube.
Así que, desde un punto de vista matemático, si sólo $\sigma$ sube (es decir $S$ permanece igual) entonces sí que la operación sería rentable incluso comprando una opción de venta. Sin embargo, es justo decir que esta situación no es muy realista y que en el mundo real usted estaría expuesto a movimientos salvajes en $S$ que afectaría al precio de la opción a través del $\Delta$ .
Como resultado, lo que le gustaría hacer es realizar cobertura delta que consiste en compensar su exposición a $S$ comprando o vendiendo una cantidad del subyacente $S$ correspondiente a $\Delta$ . En el caso de la opción de venta, usted sabe que $\Delta<0$ (es decir, el precio de la opción de venta $V$ disminuye a medida que el precio del subyacente $S$ aumenta) y por lo tanto necesita comprar $\Delta$ de $S$ para que su cartera resultante tenga un $\Delta=0$ es delta-neutral .
Una vez hecho esto, habrá eliminado su exposición a los cambios de $S$ y podría considerar que su posición de venta está determinada principalmente por la $\nu$ . Algunos fondos, como el Fondos de volatilidad Amundi hacer exactamente eso.
Sin embargo, este razonamiento sólo funciona perfectamente para pequeños cambios en $S$ , ya que cambios mayores también serían sensibles a otros griegos como $\Gamma = \frac{\partial^2V}{\partial S^2}$ . También puede protegerse contra este tipo de movimiento utilizando un razonamiento similar.