Estoy bastante seguro de que no puedes hacer exactamente lo que pides, pero esto es lo que yo haría en su lugar.
Haga una nueva cuenta de gastos llamada "Gastos:Desconocidos" o algo así. Suponga que sabe que hay $500 of unrecorded expenses in July. Make a transaction dated July 1 sending $ 500 de Activos:Cartera a Gastos:Desconocido. Haga lo mismo con cada uno de los meses (u otro intervalo de tiempo de "control") en los que le falten gastos. En este punto, sus libros ya están equilibrados: sabe que ha gastado ese dinero, y aparecerá en los totales de gastos, sólo que aún no sabe en qué lo ha gastado.
Ahora bien, si recuerda que el 15 de julio pasó $80 on jellybeans, make a transaction dated July 15 sending $ 80 de Gastos:Desconocidos a Gastos:Gominolas. Debería aparecer como descuento en Gastos:Desconocido. (Tenga en cuenta que esta transacción no toca en absoluto Activos:Cartera; el dinero ya se ha deducido de esa cuenta).
Cuando Expenses:Desconocido llega a un saldo corriente de 0, usted sabe que ha registrado todas las transacciones que faltan. (También puede observar que si obtiene un corriendo saldo de 0 justo antes de uno de sus puntos de control, entonces ha registrado todas las transacciones entre ese punto de control y el anterior).
En ese momento, si lo desea, puede editar manualmente todas las transacciones en Gastos:Desconocidos para que apunten de nuevo a Activos:Cartera. (Así, su $80 jellybean transaction will now go from Assets:Wallet to Expenses:Jellybeans, bypassing Expenses:Unknown. Your $ 500 transacciones de Activos:Cartera a Gastos:Desconocido deben ser eliminadas por completo. Al final, no debería tener ninguna transacción que haga referencia a Gastos:Desconocido y puede eliminar la cuenta si lo desea).
O puede dejar las cosas como están: todas las cuentas de Activos y Gastos tendrán el balance adecuado, y el único inconveniente es que no verá su transacción de gominolas como un débito específico de Activos:Cartera (puede seguir viéndolo en Gastos:Gominolas).