Mientras no tengo experiencia, mi suposición es que en 5 minutos no puedes hacer hedge delta suficientes veces para poder estar cerca de libre de riesgos, es decir, no puedes esperar que las vols realizadas sean iguales a las vols implícitas en un periodo tan corto.
Así que en mi opinión, mientras no se cumplan condiciones de arbitraje, yo fijaría el precio basado en la oferta/demanda/especulación del mercado en lugar de la replicación. Una solución es aumentar la volatilidad implícita bastante alta para compensar la varianza actual de PnL no hedgable. Puedes aumentarla de modo que el percentil 10 de tu distribución de PnL sea mayor que algún nivel de tolerancia.
Editar: Un poco de formalismo para abordar el comentario:
El delta hedge realizado una vez filtra un PnL:
$Gamma*(vol_{implícita}-vol_{realizada})$
Pero si hacemos hedge delta varias veces a lo largo de la vida de la opción, el PnL neto es:
$_{i=1}^NGamma*(vol_{implícita}-vol_{realizada})$
que es una especie de promedio ponderado de la diferencia entre la volatilidad implícita (fija) y las vols realizadas (variables aleatorias). Si se elige correctamente, la suma de vols realizadas converge a la vol implícita a estilo de teorema del límite central (ignorando por una vez la complejidad de los pesos gamma y la autocorrelación de la volatilidad).
En este caso, la varianza de PnL debido al hedging discreto es esencialmente el "error estándar" del procedimiento de convergencia. Así que cuanto más veces hagas hedge delta, mejor convergencia puedes obtener.
En este caso, posiblemente hagas hedge delta solo una vez, por lo que la varianza de PnL es masiva. La "n" del teorema del límite central es pequeña. Así que en realidad no puedes esperar ningún hedging significativo. Además, por lo tanto, los movimientos idiosincráticos en la acción (que de otra manera se promedian a lo largo de múltiples hedge deltas) ahora controlan completamente tu PnL de acuerdo con el primer comentario de dm63.
Sin mencionar que el gamma de la opción también es bastante grande cerca del vencimiento. Por lo tanto, mi comentario es que el producto debe ser valorado en función de cuánto "confort" tienes sobre la variabilidad de PnL.